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河南燴面的做法是多種多樣的沒有標準：清真河南燴面哪家好做法不一，缺乏標準。
以蘭州拉面為例，這個行業有統一的標準，即“一清二白三紅四綠五黃”，所以人們對拉面是否正宗很容易判斷，更有認同感。而河南燴面在品質上顯得雜亂無章，沒有統一的標準，甚至在相鄰的兩家燴面館，味道都大相徑庭。因此群眾口碑難以提高，導致了人們對河南燴面的印象不佳。
燴面的制作過程比較復雜，用料考究，所以食材成本和人力成本、時間成本都要高。與拉面、刀削面、板面相比，清真河南燴面價格價格要高至少15%左右，可別小看這15%，市井美食大多是老百姓光臨，人們經常比價消費，所以很多人不會選擇燴面。
還有就是很多人不愛吃羊肉，因為忍受不了羊肉的腥膻味，所以當安徽羊肉板面傳到河北時，為了適應食客的口味，改為牛肉板面后，才爆火起來。河南燴面用羊肉、羊骨制作，必然少不了腥膻味，所以有一部分不愛吃羊肉的人會拒絕。
您覺得河南燴面好吃嗎？清真河南燴面銷售為何走不出河南呢？
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