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一碗熱氣騰騰的燴面除了對我們的味蕾來說是一種滿足之外，同時也留住了我們對家鄉深深的眷戀，先別著急流口水，河南燴面生產告訴你燴面的制作訣竅：一、觀湯；二、看面；三、嘗辣椒油。
燴面是河南的特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美享譽中原，而方城燴面更是名滿天下。其湯，濃釅醇厚，羊肉鮮嫩酥爛；面條，鮮香有韌勁；辣椒油，熱烈濃香。所以，河南燴面廠家了解品正宗燴面的秘決就是，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
湯，用全羊骨架，混合方城的潘河水大火燉煮，武火燒溢，文火燉之。數小時后，滿屋醇香，肉爛如泥，湯濃如奶。
面，選用優質小麥粉，加鹽和水，經反復揉醒，面皮光色亮潤，面筋力如膠。即使在滾湯里浮沉幾番，依然彈性十足，光亮爽滑。
然后就是要來講講辣椒油這一種配料了，桶裝河南燴面了解到是要用羊油還有就是方城所產的小型紅尖辣椒。把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，加入溶化的羊油之中即成。
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