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今天河南燴面生產淺聊一下面條質量控制的好方法，從原材料的質量控制來看，要產品質量高，就必須嚴格控制原材料的質量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質量直接影響粉絲的生產工藝和成品的質量，了解和掌握面粉蛋白質含量、淀粉含量、粗細、灰分等物理性質是面條加工生產的基礎工作，保證面條的質量意義重大。我們知道面粉是通過研磨小麥和其他產品制成的，一旦出現農藥殘留和重金屬成分，將直接影響粉絲的食用健康。
原材料控制有兩種方式：一種是通過嚴格的內部控制標準，建立生產粉絲的原材料工廠。鼓勵消費者放心消費；二是購置檢測設備，對面粉進行嚴格檢測。在農藥殘留檢測方面，既有可以快速判斷有無農藥殘留的農藥殘留快速檢測設備，也有振蕩器、氣相色譜儀等定量檢測設備。相關公司可以通過采購和部署此類設備來確保原材料的安全。
原材料的質量控制已經完成，接下來需要對粉絲的生產過程和過程進行控制。由于制面設備的適用性較低，河南燴面品牌了解到如果生產工藝大致相同，頻繁換線會增加工藝穩定的難度，生產效率必然會受到影響。
此外，在粉條的生產加工過程中，干燥也是不可少的，干面條的干燥需要非常高的溫度。太高的烘干溫度會導致面條蒸發過快，或者水分流失過快，如果長時間放置在潮濕的環境中，面條會斷裂。反之，如果溫度過低或水沒有及時排出，面條就會發霉變質。
一般河南燴面廠家了解到面條廠的機器在制作面條和面條時使用的水較少。這種面團是靠外力強制擠壓成型的，不是自然結合的。由于面團中的水分含量有限，其蛋白質不能吸收足夠的水分，導致面筋網絡強度低。同時淀粉不能充分吸水，顆粒膨脹不足，粘度會下降很多。因此，機面含水量低，無論存放多長時間都不會發生重量變化。
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