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今天河南燴面品牌來說說家庭堿水面的制作方法
家庭堿水面和普通面條的制作方法幾乎沒有區別，不同的是面條的清水換成了蘇打水。成功的關鍵是掌握食用蘇打水的用量。各種堿水面的基本制作方法大同小異，只是面粉和食用蘇打粉的配比不同。下面以武漢熱干面為例。
原料配比：面粉500克，熱水180克～250克，食用堿5克，精鹽4克，雞蛋適量。
原料配比說明：各種面粉的吸水能力不同，每個人對面條的口感都有不同的要求。桶裝河南燴面了解因此，沒有辦法給出熱水量的準確值。嘗試幾次以找到適合您的數量。此外，用水量還與季節變化有關。夏天要比冬天用更多的水調成堿性水。每100公斤面粉，可使用100克至150克水。
還要河南燴面廠家提醒的是，如果利用食用堿和精鹽的用量是指500克面粉的用量。如果要加雞蛋，必須根據雞蛋的量適當減少食用堿和精鹽的用量，這也需要你在實踐中慢慢探索。在堿性水中加入精制鹽是為了增強面條的嚼勁。如果你用的面粉是高筋面粉，或者面粉里加了雞蛋，可以少加鹽或不加鹽。然后小編有一要說的是，食用堿必須先用熱水溶解，冷卻至常溫后才能使用，因為食用堿不易溶于冷水。
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