酸辣粉廠家帶你了解一些紅薯粉條生產加工要點

今天酸辣粉廠家帶你了解一些紅薯粉條生產加工要點，這種粉筋到耐煮，因為爽滑入味，質地溫和，在飲食界也是占據一席之地，深受廣大消費者的喜歡。隨著科技的不斷進步和發展，工作水平的不斷提高，粉條在制作經由過去的手工制作轉型為現代化的機械生產，粉條機采用現代工藝加工純紅薯粉條適中小規模加工，同時也可以大規模的加工，其生產工藝如下所示，純紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤好，無泥沙、粉渣等雜質，且無霉變異味。

1.和料：天陽粉條機加工純紅薯粉條機無須打芡，淀粉加水調成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機來進行。

2.擠出成型：先將粉條機水浴箱內加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調整到紅薯淀粉的糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍，篩板刷油。待水箱內的水到達溫度后，開動粉條機，把和好的淀粉漿加入料斗中，關閉出粉機頭調節桿，讓淀粉漿充分熟化，再調整調節桿，觀察淀粉漿，達到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時觀察淀粉漿的熟化度，通過調節桿來控制出粉的快慢。

3.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。清真酸辣粉了解到隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。4.冷卻：有自然冷卻和冷庫冷卻（在低溫-5℃下冷凍12小時）。

5.然后下面桶裝酸辣粉就來和你說一說解凍了：有自然解凍和流水解凍，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。6.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。剛掛上架的其實是以控水為主要的，不要輕易的亂動，避免碎的粉條太多，在20分鐘之后，輕輕的將粉條攤開，沾滿桿子的空余位置，晾曬到4-5成干的時候，將并條下邊的粉條結輕輕的揉搓松動使其可以分離散開，晾曬到7-8成的時候，將粉竿換下方向，直到將粉條當中的含水量曬干為止。7.包裝：干燥之后的粉條可以進行切割包裝，成品的進行出售。