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今天河南燴面生產帶你了解要怎么樣挑選蕎麥面，要知道的是蕎麥面一般主要組成就是碳水，但它是慢碳，比精制米面飽腹感要好，GI值要低。那么怎么挑選蕎麥面呢？掛面面條批發廠介紹蕎麥本身不含易于形成面筋的蛋白，所以蕎麥粉含量越高，蕎麥面越難成型，加工難度也越大。
1、挑選蕎麥面粉看顏色。蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。
2、挑選蕎麥面粉時用手捻搓。河南燴面品牌提醒好面粉手感稍微發澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的面粉，手感發滑。
3、挑選蕎麥面粉聞味道。未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是比較好的。
然后河南燴面廠家還要提醒大家的是在進行挑選購買蕎麥面時要注意，如今在一些超市里有一種類似掛面的干面條也叫蕎麥面，那是用少量蕎麥和面粉混合制成的，蕎麥含量并不高。建議選購時，一看配料，蕎麥含量要多，添加劑要少；二看營養成分，普通蕎麥面熱量較高，而且鈉含量很高，因為里面加了鹽，要知道高鹽飲食是導致多種健康問題的原因。
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