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今天河南燴面廠家淺聊一下關于生團粉的簡單介紹
其制作方法是用少量粉先用沸水燙熟或煮成芡，再摻入大部分生粉料，調拌成塊團或揉搓成塊團，再制皮，捏成團子。其特色是可包較多的餡心，皮薄、餡多、黏糯，吃口滑潤。
其調制方法：煮芡法。適用于水磨粉。河南燴面批發提醒取出1/2的粉料加入清水調制成粉團，塌成餅形，投入到沸水中煮成“熟芡”，取出后馬上與余下的粉料揉和，揉搓到細潔、光滑、不沾手為止。
泡心法：適用于干磨粉和濕磨粉。將粉料倒在案板上，中間扒一個坑，用適量的沸水將中間部分的粉燙熟，再將四周的干粉與熟粉一起揉和，然后加入冷水揉搓，反復揉到軟滑不沾手為止。
但在制作過程中，河南燴面品牌提醒你要注意一定的調制要點。一起看看。在熟芡制作時，必須等水沸后才可投入“餅”，否則容易沉底散破;第二次水沸時需要加適量的涼水，抑制水的滾沸，使團子漂浮在水面上3~5分鐘，即成熟芡。如果采用泡心法，摻水量一定要準確。沸水投入在前，冷水加入在后。
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